GRANDCHEF | ストア商品一覧【ジントラ商品比較】

伝統的な職人仕事でつくられるパスタ

ルスティケーラ・ダブルッツォスパゲッティーニ1.7mm

伝統的な職人仕事でつくられるパスタ
スパゲッティーニ1.7mm 茹で時間:6-8分 スパゲッティより細めのパスタ オイル系のソースによく合います 500g

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600 円

パエリヤに最適

スペイン産パエリア米1kg

パエリヤに最適
スペインの短粒米はバレンシア米として広まり、パエリアをはじめアロス・バンダ、アロス・コン・レチェといったお米料理と共に世界へ紹介されています。スープをよく吸い込み、一方で米がしっかりとした炊きあがり、アルデンテの状態が長く続きます。これがパエリアに最適といわれる所以です。

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1,500 円

Poivre Noir Kerala

ブラックペッパー・ケララ

Poivre Noir Kerala
ホール・マレーシア産 熟してからその実を収穫して、天日に干し乾燥させたものが黒コショウです。刺激の強い香り、味わいにははっきりとした辛みがあり、その辛さの中にもフルーティーさがあるインド南部ケララ産、すべてにおいてバランスがとれ、やや辛みが強いのがマレーシア・サラワク産です。あらゆる料理に。170g

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2,150 円

他のチーズよりも長い熟成が特徴です

オッソ・イラティOssau Iraty

他のチーズよりも長い熟成が特徴です
産地:アキテーヌ地方・乳:羊・乳脂肪分:50%・約4kg 太陽神アポロンの息子アリスタイオスがこのチーズをつくったという伝説が残るように、古い時代から伝承されているチーズです。マネック・テット・ノアール種という羊の高品質なミルクからつくられたクリーム色に締まった生地は、豊かなこくと蜂蜜を思わせる甘みが感じられます。

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4,800 円

フランス産採れたてフレッシュジュース&ネクター

アラン・ミリアアップルジュースコックスオレンジ種

フランス産採れたてフレッシュジュース&ネクター
甘さと酸味のバランスが秀逸なコックスオレンジ種のリンゴを使用。芳醇な口当たり。

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680 円

Dukkah

ティエルスランデュカ

Dukkah
500g袋入り デュカ(白ゴマ、ヘーゼルナッツ、コリアンダー、クミン、島唐辛子、塩)Dukkah パウダー(粒状)・フランス産 何世紀も前に中東地域において誕生。ローストしたヘーゼルナッツ、白ゴマ、コリアンダー、クミン、食塩、島唐辛子などがベースとなる組み合わせで、これを一緒にして粗めに挽いたものです。鶏肉や野菜の料理にふりかけたり、パンをオリーブオイルにつけたあと、まぶして食したりします。

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4,000 円

Poivre Blanc Malabar

ホワイトペッパーマラバール

Poivre Blanc Malabar
ホワイトペッパーマラバールPoivre blanc Malabar<br> ホール・インドネシア産<br> 白コショウは完熟した実の皮をむいて乾燥させたもの。コショウの原産地であるインド・マラバール産は、均一に白く、とてもフルーティーで辛みもあります。インドネシア・ムントク産は不均一な白色で、シェーヴルチーズのような動物的な味がし、ポタージュやコンソメスープに好適。熱で風味が損なわれてしまうので、調理の最後に加えてください。180g

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2,150 円

フランス産採れたてフレッシュジュース&ネクター

アラン・ミリアパイナップルジュース

フランス産採れたてフレッシュジュース&ネクター
甘みと風味を備えたパイナップルを厳選。果肉をかじったときの感覚を思い起こすような芳醇なアロマ。

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1,080 円

フランス産採れたてフレッシュジュース&ネクター

アラン・ミリアアプリコットネクター

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繊細な風味が特徴のフランス産ベルジュロン種アプリコットを使用。豊かな甘みと心地よい酸味のバランスが良い。

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680 円

フランス産採れたてフレッシュジュース&ネクター

アラン・ミリアライチネクター

フランス産採れたてフレッシュジュース&ネクター
レユニオン産ライチを使用。上品な甘さとみずみずしさが魅力のライチを表皮が赤く色づき果実が熟してから収穫。香り豊かなネクターに。

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980 円

フランス産採れたてフレッシュジュース&ネクター

アラン・ミリアマンゴネクター

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コロンビア産マンゴを使用。甘み、香りともに濃厚な完熟した果実を収穫。なめらかで芳醇な口当たり。

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1,080 円

フランス産採れたてフレッシュジュース&ネクター

アラン・ミリア葡萄畑のピーチネクター

フランス産採れたてフレッシュジュース&ネクター
フランス産「葡萄畑のピーチ」の濃厚なアロマと深い味わいを活かし、芳醇な食感とリッチな風味に。

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680 円

フランス産採れたてフレッシュジュース&ネクター

アラン・ミリアサマーペアーネクター

フランス産採れたてフレッシュジュース&ネクター
上品な香りを持つフランス産ウィリアム種の洋梨を使用。香り高く食感豊かなネクターに。

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680 円

フランス産採れたてフレッシュジュース&ネクター

アラン・ミリアソーヴィニヨン・ブラン種白グレープジュース330ml

フランス産採れたてフレッシュジュース&ネクター
330mlガラスボトル フランス・ガイヤック産ソーヴィニョン・ブラン種を使用。繊細でフローラルなアロマが特長。甘みと酸味のバランスがよく、フェミニンでエレガントな仕上がり。フレッシュですっきりした後味。クリアなシャンパンゴールドの色合い。

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680 円

フランス産採れたてフレッシュジュース&ネクター

アラン・ミリアシャルドネ種白グレープジュース330ml

フランス産採れたてフレッシュジュース&ネクター
330mlガラスボトル スペイン・ラマンチャ地方のビオブドウ生産者がつくるシャルドネ種を使用。太陽をたっぷり浴びて育ったブドウの持つ豊かな風味に負けない心地よい酸が特徴。ハチミツやカリンを思わせるアロマ、軽めのフィルターがけのため、琥珀色で重量感のあるテクスチャー。

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680 円

グリオット・キルシュ漬け

グリオットチェリーアルコール漬け(キルシュ2%)

グリオット・キルシュ漬け
1kg プラスチックボトル入り 固形量600g / 約400粒 アルコール度数15度 キルシュ2%使用

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3,500 円

カマルグペルル・ド・セル(フルール・ド・セル)125g

ペルル・ド・セル(フルール・ド・セル)125g 地中海の海水を塩田に引き、 はじめに塩田の水面に現れた結晶を 伝統に習って手作業で採取しました。カマルグの中では最高品質。料理の仕上げにふりかけて味のアクセントに。

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926 円

霜降りと赤身が適度にバランスのとれた牛肉

US ブラックアンガスビーフストリップロイン(ロース)冷凍品ブロック約1.3〜1.5kg

霜降りと赤身が適度にバランスのとれた牛肉
こちらの商品は、kgあたり5500円となります。 それぞれ重量が異なるため、決済時にその重量により合計価格を訂正させていただきます。 1ブロック約1.3kg 〜1.5kg アメリカ産ブラックアンガス 冷凍品 アメリカ産牛肉ブラックアンガスストリップロイン(サーロイン) 起源はイギリスのスコットランドのアンガス州で、全身を被う黒毛が特徴です。柔らかくてジューシー、そして霜降りと赤身が適度にバランスのとれた牛肉として知られています。 ストリップロイン(ロース芯)は、肉質が均一で、柔らかく、程よいサシが入った明るい色の赤身肉です。融点が低くてとろけやすい、風味のある柔らかい背脂肪が、柔らかなロース芯の赤身肉の美味しさを一段と醸し出します。

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8,000 円

Feves Tonka

トンカ豆

Feves Tonka
ホール・ベネズエラ産 芳香性の高い香り成分クマリンを含み、焼けるような味わい。ラム酒に2〜3日漬け、アルコールがとぶまで乾燥させると、独特の香りがさらに引き出されます。バニラの代わりや、すりおろしてソース、ピューレに加えて。180g

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4,600 円

ピッツァ用小麦粉の定番

カプートクオーコ(サッコロッソ)”00”1kg

ピッツァ用小麦粉の定番
950g紙袋入り カプート社のロングセラー。長めの発酵時間をおくことにより最高のパフォーマンスを発揮します。また吸水性が高いので安定した発酵が期待できます。 タンパク質含有量:12.5%灰分:0.5%発酵時間:12時間以上

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600 円

純粋なビオディナミを実践する、ピュリニーの大御所。

ドメーヌ・ルフレーヴマコン・ヴェルゼマグナム2014

純粋なビオディナミを実践する、ピュリニーの大御所。
2014年 1500mlマグナムサイズ 正規品クール便使用します ルフレーヴがマコンに9haの畑を手に入れたのは2004年。初年度は雹害に遭い、4分の1の生産量しか得られなかった。マコンのワインであってやはりルフレーヴ。シャルドネからワインを造らせれば、このドメーヌに敵う相手はない。マコンにありがちなトロピカルさも抑えられ、ピンと背筋の伸びたワインに仕上がっている。

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11,000 円

ゲランドフルール・ド・セル125g

フルール・ド・セル125g 海塩が結晶を始めた時の最初の部分だけをすくい取った、純度が高く、ごくわずかしかとれない貴重な塩です。ほのかな甘みを持ち、「塩の花」とも呼ばれます。

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1,100 円

世界のトップ・パティシエに愛されるヴァローナのチョコレート

ヴァローナドゥルセ(ブロンド・チョコレート)35%

世界のトップ・パティシエに愛されるヴァローナのチョコレート
ドゥルセ1kgフェーブ DULCEY 35% Cacao はっきりとしたビスケットの風味とほのかな甘味に続く、芳ばしく豊かなショートブレッドの風味。最後にわずかな塩味を感じる世界初のブロンド・チョコレート 「ドゥルセ」は、輝く美しいブロンド色と、滑らかに包み込むようなベルベットを彷彿とさせるテクスチャーを持っています。口に含むとすぐにははっきりとしたビスケットの風味とほのかな甘みを感じます。やがて芳ばしく豊かなショートブレッドの風味へと変化し、最後にわずかな塩味を感じさせます。

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4,700 円

ヴァローナココアパウダー

カカオパウダー クーベルチュール同様高品質なカカオパウダーです。力強い、純粋なカカオの風味が特徴。マホガニー系の赤みがかった暖かい色。べたつきがなく、使用後も色落ちしません。アルカリ処理を最小限に抑えたため、すっきりとバランスの取れたナチュラルタイプに仕上がっています。

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3,500 円

CAPUTO AG MANITOBA TIPO 0

カプートAGマニトバ”0”25kg

CAPUTO AG MANITOBA TIPO 0
25kg

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12,000 円

トスカーナ伝統の味

マルテッリペンネ500g

トスカーナ伝統の味
最高のセモリナ挽き硬質小麦粉を原料とし、近代的な機械乾燥によらない昔ながらの伝統的なアルティザ ンによる製法を未だに守り続けていることが、マルテッリの製造の秘訣といえるでしょう。

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650 円

ジュヴレ・シャンベルタンのトップ・ドメーヌ

アルマン・ルソージュブレイ・シャンベルタンクロ・サン・ジャック2006

ジュヴレ・シャンベルタンのトップ・ドメーヌ
750ml正規品2006年 リリース後弊店セラーにて保管 Rousseau's 2006 Gevrey-Chambertin Clos St.-Jacques ? which received 75% new barrels this year, rather than 100% as in 2005 ? is strikingly pungent and bracing even in the nose, mingling fresh sour cherry, cherry pit, bitter-sweet herbal concentrate, iodine, peat, and hints of game. This attacks the palate as its aromas anticipated, and hints of black pepper and chalk add to the invigorating sense of grip. Even (as this was when I tasted it) prior bottling ? which at Rousseau involves pumping and bottling ? the overall impression here is relatively spare and delicate. But this offers a fine example of how this need not preclude sheer flavor intensity or energy, present in spades here. The finish is impressively pungent and piquant, and one can safely assume at least a decade of fascination is in store for the owners of bottles. 92-93points

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65,000 円

ミュニエ家初のヴィニュロンによる 一貫したエレガントな造り

ジャック・フレデリック・ミュニエボンヌ・マールグラン・クリュ2004

ミュニエ家初のヴィニュロンによる 一貫したエレガントな造り
2004 Bonnes-Mares: (50% of the vines were planted in 1980 and 1988, with the remainder planted in the ‘50s). As one would expect, this is a bigger wine that offers a bit more aromatic complexity with attractive aromas of violets, earth and cassis that precede racy, edgy and powerful medium full flavors that are direct, indeed even rather linear on the borderline stern if not hard finish. This is built to age and a wine that I doubt will be overly approachable young. (89-91)/2014+

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55,000 円

つくり手の個性が十二分に味わえ、愉しめる孤高のドメーヌ

ドメーヌ・ド・トレヴァロン2001

つくり手の個性が十二分に味わえ、愉しめる孤高のドメーヌ
ロバート・パーカーをして人生最大の発見と言わしめたドメーヌ。南仏アヴィニョンに程近いレ・ボー・ド・プロヴァンスに17hの畑を所有し、赤ワイン用は15haにCS50%、SY50%を栽培しています。醗酵・醸しを行いその後40%を大樽で熟成させます。赤系果実の香にスパイスやカフェのニュアンスが溶け込み、豊かで複雑な味わいが楽しめます。

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15,000 円

形はさまざまで山羊乳独特の香りです

カベクーCabecou

形はさまざまで山羊乳独特の香りです
産地:アキテーヌ地方・乳:山羊・乳脂肪分:45%・約25g “カベクー”とは、“小さな山羊のチーズ”という意味です。 山羊乳の旨みと甘みが凝縮されたような味わいです。

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500 円

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